第一章 走近中式面点

1了解中国面点的发展历史

2掌握面点风味流派

3面点师岗前需求

4烤箱的使用与维护

5课堂小扫除

第二章 水调面团品种制作

6手工和面—抄拌法、调和法、搅拌法

7搓条、下剂、擀皮

8冷水面团的调制

9品种制作：长寿面

10开水面团的调制

11品种制作：牛角饺的成型

12创新品种：木芙蓉饺的成型

13品种制作：德园包子

第三章 膨松 油酥面团品种制作

14品种制作：猪蹄卷

15（youtube)美食臺 - 桃酥，自制中國傳...

16（youtube）开口笑的做法，3个窍门，想不...

17（youtube）【大师的菜·百合酥】国家特级...

18（youtube）美食台 - 仙氣十足的芙蓉酥...

19（youtube)酥皮糖饼的做法，这样做的空心...

20品种制作：莲蓉糖酥饼

第四章 地方特色品种制作

21品种制作：向群锅饺

23南方糯米糖餃做法：酥脆又軟糯，配方毫無保留，出...

24（案例youtube）长沙第一好吃的“小黄球”...