第一章 走近中式面点

1了解中国面点的发展历史

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2掌握面点风味流派

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3面点师岗前需求

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4烤箱的使用与维护

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5课堂小扫除

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第二章 水调面团品种制作

6手工和面—抄拌法、调和法、搅拌法

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7搓条、下剂、擀皮

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8冷水面团的调制

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9品种制作：长寿面

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10开水面团的调制

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11品种制作：牛角饺的成型

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12创新品种：木芙蓉饺的成型

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13品种制作：德园包子

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第三章 膨松 油酥面团品种制作

14品种制作：猪蹄卷

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15（youtube)美食臺 - 桃酥，自制中國傳統點心

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16（youtube）开口笑的做法，3个窍门，想不笑都难，过...

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17（youtube）【大师的菜·百合酥】国家特级面点大师教...

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18（youtube）美食台 - 仙氣十足的芙蓉酥，精緻又典...

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19（youtube)酥皮糖饼的做法，这样做的空心糖饼外皮酥...

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20品种制作：莲蓉糖酥饼

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第四章 地方特色品种制作

21品种制作：向群锅饺

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22【大师的菜·长沙米粉】传承三代的米粉店，湖南人早餐必备，...

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23南方糯米糖餃做法：酥脆又軟糯，配方毫無保留，出鍋比油條還...

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24（案例youtube）长沙第一好吃的“小黄球”，4元买7...

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