简介： 《酒水知识与调酒艺术》课程是根据酒店行业的发展和旅游市场的需求而开设的，是酒店管理专业的核心课程。课程系统全面地阐述了国内外酒水饮品的专业理论知识和服务操作技能。要求学生掌握调和、摇和、兑和、搅和四种鸡尾酒调制方法，将教学内容按酒水基础知识、酒水服务与管理实务、鸡尾酒调制、创新创业实践等具体工作任务来组织教学内容。为学生职业能力的培养提供有力支撑，课程教学目标在于提高学生的自身修养，着重培养学生的动用操作能力和创新创业能力，拓展学生的就业渠道。本课程以工作过程为导向，共设计八个章节任务，以实践作为课程教学的主线，也就是以“中外酒水认知—-调酒基础训练——调酒综合训练——调酒自主创新——酒水服务技术训练——调酒技术服务社会”为主线，通过实践带动酒水知识、调酒技能、酒水服务技能的学习与职业素养的养成。教学内容主要来自企业生产、经营、管理、服务的实际工作过程，并以实际应用的工作过程性知识为主。