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简介： 该课在高职烹调工艺与营养专业教学标准中为核心课程，针对社会餐饮企业、酒店、点心经营门店的中式点心师岗位，自主创业者（点心制作与经营），使学生具备面点师岗位的核心能力：原料鉴别、正确使用设备设施与工具的能力、面点品种制作、面点厨房生产与管理的能力，同时具备胜任岗位的职业素养与职业道德。
（请根据课程质量打分）
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