食品感官检测技术

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食品感官检测技术

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慕课教务

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第一章

1.1任务1：视觉器官及视觉特征

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1.2视觉：视觉形成

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1.3视觉：影响视觉检查的因素

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1.4视觉：视觉检查的重要性

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1.5嗅觉：嗅觉器官

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1.6嗅觉：影响嗅觉检测的因素

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第二章

2.1味觉：味觉器官

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2.2味觉：味觉的产生及生理特点

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2.3味觉：影响味觉检测的因素

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2.4味觉：影响味觉检测的因素

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2.5味觉：味觉器官及味觉特征：阈值

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2.6其他感觉及其特征：触觉

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2.7其他感觉及其特征：影响触觉及听觉的因素

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第三章

3.1人体感觉器官的共同特征

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3.2人体感觉器官的相互作用

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3.3任务一：食品感官评价的环境要求

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3.4任务一：食品感官评价的环境要求：实验室设

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3.5品评室要求：集体工作区

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3.6品评室要求：品评室的一般要求

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3.7品评室要求：评价小间

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3.8样品制备区条件要求：一般要求

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3.9样品制备区条件要求：制备区设施

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食品感官检测技术

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: 慕课教务

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: 黑龙江慕课科技中心

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